Édulcorants : la dure vérité que tu veux pas savoir
Un guide pensé pour ton téléphone sur les 10 édulcorants les plus courants dans ce que tu manges. Ce que c'est, comment on les fabrique, ce que disent les études les plus récentes, et lesquels je mettrais vraiment dans ma propre assiette.
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65 pages · 10 édulcorants
Je te préviens : ce guide, tu n'en veux peut-être pas. Une fois lu, impossible de l'oublier.
Ça te parle ?
Tu as remplacé le Coca par du Coca Zero et tu as crié victoire.
Ta poudre de protéines, tes barres et ta glace « keto » : trois marques différentes, avec le même édulcorant dedans. Et tu n'as jamais vérifié lequel.
Tous les deux ou trois mois, un nouveau titre tombe. L'érythritol et les infarctus. L'aspartame et le cancer. Les procès sur l'allulose. Mais personne ne te dit quoi faire concrètement.
Pourquoi on trouve un édulcorant dans presque tout, aujourd'hui ? Les petits pots pour bébé. Le ketchup. Les yaourts. La pizza. La poudre de protéines. Les chewing-gums. Le dentifrice. Les barres chocolatées.
Je me posais les mêmes questions. Alors j'ai lu les vraies études, les dossiers de la FDA, les avis de l'EFSA et les documents des procès. Pas les communiqués de presse. Ce guide, c'est ce que j'ai trouvé.
Ce que tu vas découvrir
Le « zéro sucre », c'est une astuce santé ou une facture que tu n'as pas encore reçue ?
Tu as coupé les calories. La science se demande maintenant ce que tu as récolté en échange côté microbiote, glycémie et fringales. Et la réponse n'est pas la même pour tous les édulcorants.
Si je veux un édulcorant, lesquels je peux vraiment utiliser ?
Pas ce que dit l'emballage. Ce que disent les études jusqu'en 2026.
Nature MedicineBMJEuropean Heart JournalEFSAOMSPourquoi les États-Unis autorisent des choses que l'UE refuse, et inversement ?
É.-U.UEEt mon classement perso.
10 édulcorants, du pire au moins pire
Au sommaire : 10 édulcorants
- 01SucraloseE955, INS 955
- 02AspartameE951, INS 951
- 03Acésulfame KE950, INS 950
- 04StéviaE960, INS 960
- 05ÉrythritolE968, INS 968
- 06XylitolE967, INS 967
- 07Allulosepas de numéro E, pas d'INS
- 08Fruit du moinepas de numéro E, pas d'INS
- 09SorbitolE420, INS 420
- 10Protéines sucréesE957, INS 957
Prends-le si
- Tu bois des sodas light, ou n'importe quoi de « zéro », et tu veux savoir ce que tu troques vraiment
- Tu carbures aux barres protéinées et à la poudre de protéines
- Tu achètes des édulcorants « naturels » (stévia, fruit du moine) et tu veux savoir ce qu'il y a vraiment dans le paquet
- Tu manges keto ou low carb et tu fais tes gâteaux avec de l'érythritol, du xylitol ou de l'allulose
- Tu es enceinte, tu nourris un tout-petit, ou tu as un chien qui mange tout ce qui traîne par terre
- Tu lis les étiquettes et tu veux que E950 et INS967 te disent quelque chose
Passe ton chemin si
- Tu veux entendre que les édulcorants sont sans problème. Certains ne le sont pas.
- Tu cherches un avis médical. Ce n'en est pas un. Parle à ton médecin.
Ce que tu reçois
Le guide complet, 65 pages, en PDF pensé pour ton téléphone
10 édulcorants, chacun avec son histoire, sa fabrication, son statut d'autorisation et « ce que la science sait aujourd'hui »
Mon classement de 10 à 1, du pire au moins pire
La page « et alors » : ce que je fais vraiment avec les édulcorants dans ma propre cuisine
Réfléchis bien. Tu n'as peut-être pas besoin de ce guide.
Tu ne regarderas plus jamais un Coca light de la même façon. Ni un sachet de stévia. Ni une étiquette « sans sucre ». Ni ton chien à côté d'un paquet de chewing-gums.
$29
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FAQ
Il me dit quel édulcorant utiliser, ou il se contente de me faire peur ?
Il te le dit. La page 63, c'est mon classement de 10 à 1, du pire au moins pire. La page 64, c'est ce que je fais moi-même.
Je mange keto. Il parle de pâtisserie ?
Oui. L'érythritol, le xylitol et l'allulose ont chacun leur chapitre, y compris ce qui se passe aux doses de 30 g que tu atteins quand tu fais des gâteaux avec, et ce qui arrive au sucralose au-dessus de 120 °C.
Je ne bois que des sodas light. C'est dans le guide ?
L'aspartame et l'acésulfame K, ce sont les deux chapitres qu'il te faut. Avec, en prime, pourquoi on les utilise presque toujours ensemble.
C'est un avis médical ?
Non. C'est ce que disent les études publiées, avec les sources en lien. Si tu as du diabète, une phénylcétonurie, un problème cardiaque ou si tu es enceinte, lis-le, puis parle à ton médecin.
Il faut combien de temps pour le lire ?
Environ 30 minutes. 65 pages courtes, pensées pour un écran de téléphone.
C'est quel format ?
Un PDF. Il s'ouvre sur n'importe quel téléphone, tablette ou ordinateur portable. Rien à installer.