Édesítőszerek: a kemény igazság, amit nem akarsz tudni
Telefonra szabott útmutató az ételeidben leggyakrabban előforduló 10 édesítőszerről. Mik ezek, hogyan készülnek, mit mondanak róluk a legújabb tanulmányok, és melyiket tenném bele tényleg a saját ételembe.
A vásárlással elfogadod a Feltételeket.
65 oldal · 10 édesítőszer
Előre szólok: lehet, hogy nem is akarod ezt az útmutatót. Amit egyszer elolvasol, azt már nem tudod kitörölni a fejedből.
Ismerős?
Átnyergeltél a sima kóláról a Coca-Cola Zeróra, és elkönyvelted győzelemnek.
A fehérjeporod, a szeleteid és a „keto” fagyid három különböző márka, mégis ugyanaz az édesítőszer van mindháromban. Hogy melyik, azt még sosem nézted meg.
Pár havonta jön egy újabb szalagcím. Eritrit és szívinfarktus. Aszpartám és rák. Allulózperek. De azt senki nem mondja meg, hogy akkor most konkrétan mit csinálj.
Miért van ma már szinte mindenben édesítőszer? Bébiétel. Ketchup. Joghurt. Pizza. Fehérjepor. Rágó. Fogkrém. Csokiszelet.
Nekem is pont ugyanezek a kérdéseim voltak. Úgyhogy elolvastam magukat a tanulmányokat, az FDA aktáit, az EFSA szakvéleményeit és a bírósági iratokat. Nem a sajtóközleményeket. Ebben az útmutatóban az van, amit találtam.
Amit megtudsz belőle
A „0% cukor” okos egészségtrükk, vagy egy számla, amit még nem láttál?
Megspóroltad a kalóriákat. A tudomány most azt kérdezi, mit kaptál cserébe: mi lesz a mikrobiomoddal, a vércukroddal, az édesség utáni sóvárgásoddal. A válasz pedig nem minden édesítőszernél ugyanaz.
Ha édesítőszert akarok használni, melyik az, amit tényleg használhatok?
Nem az, ami a csomagoláson áll. Hanem az, amit a 2026-ig megjelent tanulmányok mondanak.
Nature MedicineBMJEuropean Heart JournalEFSAWHOMiért engedélyez az USA olyasmit, amit az EU nem, és fordítva?
USAEUÉs a személyes rangsorom.
10 édesítőszer a legrosszabbtól a legkevésbé rosszig
Mi van benne: 10 édesítőszer
- 01SzukralózE955, INS 955
- 02AszpartámE951, INS 951
- 03Aceszulfám-káliumE950, INS 950
- 04SztíviaE960, INS 960
- 05EritritE968, INS 968
- 06XilitE967, INS 967
- 07Allulóznincs E-szám, nincs INS
- 08Szerzetesgyümölcsnincs E-szám, nincs INS
- 09SzorbitE420, INS 420
- 10Édes fehérjékE957, INS 957
Vedd meg, ha
- Diétás üdítőt vagy bármilyen „zero” italt iszol, és tudni akarod, valójában mit adsz érte cserébe
- Fehérjeszeleteken és fehérjeporon élsz
- „Természetes” édesítőszert veszel (sztíviát, szerzetesgyümölcsöt), és tudni akarod, mi van valójában a zacskóban
- Keto vagy szénhidrátszegény étrenden vagy, és eritrittel, xilittel vagy allulózzal sütsz
- Várandós vagy, kisgyereket etetsz, vagy van egy kutyád, amelyik megeszi, amit a földön talál
- Elolvasod a címkéket, és azt akarod, hogy az E950 meg az INS967 mondjon is neked valamit
Hagyd ki, ha
- Azt szeretnéd hallani, hogy az édesítőszerekkel nincs semmi baj. Némelyikkel van.
- Orvosi tanácsot keresel. Ez nem az. Beszélj az orvosoddal.
Amit kapsz
A teljes útmutató, 65 oldal, telefonra tervezett PDF
10 édesítőszer, mindegyiknél: születéstörténet, hogyan készül, hol engedélyezett, és „amit a tudomány ma tud”
A 10-től 1-ig tartó rangsorom, a legrosszabbtól a legkevésbé rosszig
A „na és” oldal: hogyan bánok én valójában az édesítőszerekkel a saját konyhámban
Gondold át. Lehet, hogy nincs is szükséged erre az útmutatóra.
Soha többé nem nézel ugyanúgy egy light kólára. Se egy sztíviás tasakra. Se egy „cukormentes” feliratra. Se a kutyádra egy csomag rágó közelében.
$29
A vásárlással elfogadod a Feltételeket.
GYIK
Megmondja, melyik édesítőszert használjam, vagy csak ijesztget?
Megmondja. A 63. oldalon a rangsorom van, 10-től 1-ig, a legrosszabbtól a legkevésbé rosszig. A 64. oldalon pedig az, amit én magam csinálok.
Keto étrenden vagyok. A sütésről is szó van benne?
Igen. Az eritrit, a xilit és az allulóz is kap egy-egy saját fejezetet, azzal együtt, hogy mi történik a sütésnél jellemző 30 g-os adagoknál. És megtudod azt is, mi lesz a szukralózzal 120°C fölött.
Csak diétás üdítőt iszom. Erről is van benne szó?
Az aszpartám és az aceszulfám-kálium: ez a két fejezet kell neked. Plusz az is, miért használják őket szinte mindig együtt.
Ez orvosi tanács?
Nem. Azt írja le, amit a publikált kutatások mondanak, a források linkjeivel együtt. Ha cukorbeteg vagy, fenilketonuriád (PKU) vagy szívbetegséged van, vagy várandós vagy, olvasd el, aztán beszélj az orvosoddal.
Mennyi idő elolvasni?
Nagyjából 30 perc. 65 rövid oldal, telefonképernyőre tervezve.
Milyen formátumban van?
PDF. Bármilyen telefonon, tableten vagy laptopon megnyílik. Semmit nem kell telepíteni.