Μηδέν ζάχαρη. Μηδέν θερμίδες. Μηδέν ιδέα τι πίνεις τελικά
Τα 10 πιο συνηθισμένα γλυκαντικά στο φαγητό σου, σε έναν οδηγό φτιαγμένο για το κινητό. Τι είναι, πώς φτιάχνονται, τι λένε οι πιο πρόσφατες μελέτες και ποια θα έβαζα στ' αλήθεια στο δικό μου φαγητό.
Με την αγορά, αποδέχεσαι τους Όρους.
65 σελίδες · 10 γλυκαντικά
Σε προειδοποιώ: μπορεί να μη θέλεις αυτόν τον οδηγό. Ό,τι μάθεις, δεν ξεμαθαίνεται.
Σου θυμίζει κάτι;
Πέρασες από την Coca-Cola στην Coca-Cola Zero και το μέτρησες για νίκη.
Η σκόνη πρωτεΐνης, οι μπάρες και το «keto» παγωτό σου είναι τρεις διαφορετικές μάρκες με το ίδιο γλυκαντικό μέσα. Ποιο είναι αυτό, δεν το έχεις κοιτάξει ποτέ.
Κάθε λίγους μήνες σκάει ένας νέος τίτλος στις ειδήσεις. Ερυθριτόλη και εμφράγματα. Ασπαρτάμη και καρκίνος. Αγωγές για την αλουλόζη. Κανείς όμως δεν σου λέει τι να κάνεις στην πράξη.
Γιατί πλέον μπαίνει γλυκαντικό σχεδόν σε όλα; Βρεφικές τροφές. Κέτσαπ. Γιαούρτι. Πίτσα. Σκόνη πρωτεΐνης. Τσίχλες. Οδοντόκρεμα. Σοκολάτες.
Είχα κι εγώ ακριβώς αυτές τις απορίες. Οπότε κάθισα και διάβασα τις ίδιες τις μελέτες, τους φακέλους του FDA, τις γνωμοδοτήσεις της EFSA και τα δικαστικά έγγραφα. Όχι τα δελτία τύπου. Ό,τι βρήκα, το έβαλα σε αυτόν τον οδηγό.
Τι θα μάθεις
Το «Χωρίς ζάχαρη» είναι κόλπο για την υγεία ή λογαριασμός που δεν σου έχει έρθει ακόμα;
Τις θερμίδες τις έκοψες. Τώρα η επιστήμη εξετάζει τι πήρες σε αντάλλαγμα: το μικροβίωμά σου, το σάκχαρό σου, τις λιγούρες σου. Η απάντηση δεν είναι ίδια για κάθε γλυκαντικό.
Αν θέλω να χρησιμοποιώ γλυκαντικό, ποια μπορώ τελικά να βάζω;
Όχι τι λέει η συσκευασία. Τι λένε οι μελέτες μέχρι το 2026.
Nature MedicineBMJEuropean Heart JournalEFSAΠΟΥΓιατί οι ΗΠΑ επιτρέπουν πράγματα που η ΕΕ δεν επιτρέπει, και το αντίστροφο;
ΗΠΑΕΕΚαι η προσωπική μου κατάταξη.
10 γλυκαντικά, από το χειρότερο στο λιγότερο κακό
Τι θα βρεις μέσα: 10 γλυκαντικά
- 01ΣουκραλόζηE955, INS 955
- 02ΑσπαρτάμηE951, INS 951
- 03Ακεσουλφάμη καλίουE950, INS 950
- 04ΣτέβιαE960, INS 960
- 05ΕρυθριτόληE968, INS 968
- 06ΞυλιτόληE967, INS 967
- 07Αλουλόζηχωρίς αριθμό E, χωρίς INS
- 08Monk fruitχωρίς αριθμό E, χωρίς INS
- 09ΣορβιτόληE420, INS 420
- 10Γλυκές πρωτεΐνεςE957, INS 957
Πάρ' τον αν
- Πίνεις αναψυκτικά χωρίς ζάχαρη ή οτιδήποτε «zero» και θες να ξέρεις τι ανταλλάζεις στην ουσία
- Ζεις με μπάρες και σκόνες πρωτεΐνης
- Αγοράζεις «φυσικά» γλυκαντικά (στέβια, monk fruit) και θες να ξέρεις τι έχει πραγματικά μέσα το σακουλάκι
- Κάνεις keto ή low carb και ψήνεις με ερυθριτόλη, ξυλιτόλη ή αλουλόζη
- Είσαι έγκυος, ταΐζεις νήπιο ή έχεις σκύλο που τρώει ό,τι βρει στο πάτωμα
- Διαβάζεις ετικέτες και θες το E950 και το INS967 να σου λένε κάτι
Άσ' τον αν
- Θες να ακούσεις ότι τα γλυκαντικά είναι εντάξει. Κάποια δεν είναι.
- Θες ιατρική συμβουλή. Εδώ δεν θα τη βρεις. Μίλα με τον γιατρό σου.
Τι παίρνεις
Ολόκληρος ο οδηγός, 65 σελίδες, σε PDF φτιαγμένο για το κινητό σου
10 γλυκαντικά, το καθένα με την ιστορία του, πώς φτιάχνεται, αν και πού έχει εγκριθεί και «τι ξέρει η επιστήμη σήμερα»
Η κατάταξή μου από το 10 ως το 1, από το χειρότερο στο λιγότερο κακό
Η σελίδα «και λοιπόν;», δηλαδή τι κάνω εγώ στην πράξη με τα γλυκαντικά στη δική μου κουζίνα
Σκέψου το. Μπορεί και να μη χρειάζεσαι αυτόν τον οδηγό.
Δεν θα ξαναδείς ποτέ με το ίδιο μάτι μια Coca-Cola Light. Ούτε ένα φακελάκι στέβια. Ούτε μια ετικέτα «χωρίς ζάχαρη». Ούτε τον σκύλο σου δίπλα σε ένα πακέτο τσίχλες.
$29
Με την αγορά, αποδέχεσαι τους Όρους.
Συχνές ερωτήσεις
Μου λέει ποιο γλυκαντικό να χρησιμοποιώ ή απλώς με τρομάζει;
Σου λέει. Στη σελίδα 63 είναι η κατάταξή μου, από το 10 ως το 1, δηλαδή από το χειρότερο στο λιγότερο κακό. Στη σελίδα 64, τι κάνω εγώ προσωπικά.
Κάνω keto. Λέει κάτι και για το ψήσιμο;
Ναι. Η ερυθριτόλη, η ξυλιτόλη και η αλουλόζη έχουν από ένα δικό τους κεφάλαιο, μαζί με το τι γίνεται στις δόσεις των 30 g που φτάνεις όταν ψήνεις με αυτές, και τι παθαίνει η σουκραλόζη πάνω από τους 120°C.
Πίνω μόνο αναψυκτικά χωρίς ζάχαρη. Τα καλύπτει ο οδηγός;
Τα δύο κεφάλαια που σε ενδιαφέρουν είναι η ασπαρτάμη και η ακεσουλφάμη καλίου. Συν το γιατί μπαίνουν σχεδόν πάντα μαζί.
Είναι ιατρική συμβουλή;
Όχι. Είναι ό,τι λέει η δημοσιευμένη έρευνα, με συνδέσμους στις πηγές. Αν έχεις διαβήτη, φαινυλκετονουρία, καρδιοπάθεια ή είσαι έγκυος, διάβασέ τον και μετά μίλα με τον γιατρό σου.
Σε πόση ώρα διαβάζεται;
Περίπου 30 λεπτά. 65 σύντομες σελίδες, φτιαγμένες για οθόνη κινητού.
Σε τι μορφή είναι;
Είναι PDF. Ανοίγει σε κάθε κινητό, tablet ή laptop. Δεν χρειάζεται να εγκαταστήσεις τίποτα.