Cero azúcar. Cero calorías. Cero idea de qué te estás tomando en realidad
Una guía pensada para leerse en el celular sobre los 10 edulcorantes más comunes en lo que comes. Qué son, cómo se hacen, qué dicen los estudios más recientes y cuáles sí le pondría yo a mi propia comida.
Al comprar, aceptas los Términos.
65 páginas · 10 edulcorantes
Te lo advierto: a lo mejor no quieres esta guía. Lo que leas aquí ya no te lo vas a poder sacar de la cabeza.
¿Te suena?
Cambiaste la Coca por la Coca Sin Azúcar y lo celebraste como un triunfo.
Tu proteína en polvo, tus barras y tu helado «keto» son de tres marcas distintas, pero traen el mismo edulcorante. Y nunca has revisado cuál es.
Cada tantos meses sale un titular nuevo: el eritritol y los infartos, el aspartame y el cáncer, las demandas por la alulosa. Pero nadie te dice qué hacer en concreto.
¿Por qué ahora casi todo trae edulcorante? Papillas para bebé, cátsup, yogur, pizza, proteína en polvo, chicles, pasta de dientes, barras de chocolate.
Yo tenía las mismas preguntas. Así que me fui directo a la fuente: los estudios, los archivos de la FDA, los dictámenes de la EFSA y los expedientes judiciales. Nada de comunicados de prensa. Esta guía es lo que encontré.
Lo que vas a descubrir
¿«Cero Azúcar» es un truco saludable o una factura que todavía no te llega?
Recortaste calorías. Ahora la ciencia se pregunta qué te llevaste a cambio: tu microbioma, tu azúcar en sangre, tus antojos. Y la respuesta no es la misma para todos los edulcorantes.
Si quiero usar un edulcorante, ¿cuáles sí puedo usar?
No lo que dice el empaque. Lo que dicen los estudios hasta 2026.
Nature MedicineBMJEuropean Heart JournalEFSAOMS¿Por qué Estados Unidos permite cosas que la Unión Europea no, y al revés?
EE. UU.UEY mi ranking personal.
10 edulcorantes, del peor al menos malo
Qué hay adentro: 10 edulcorantes
- 01SucralosaE955, INS 955
- 02AspartameE951, INS 951
- 03Acesulfame KE950, INS 950
- 04EsteviaE960, INS 960
- 05EritritolE968, INS 968
- 06XilitolE967, INS 967
- 07Alulosasin número E, sin INS
- 08Fruta del monjesin número E, sin INS
- 09SorbitolE420, INS 420
- 10Proteínas dulcesE957, INS 957
Es para ti si
- Tomas refrescos light o cualquier cosa «cero» y quieres saber qué estás dando a cambio en realidad
- Vives a base de barras de proteína y proteína en polvo
- Compras edulcorantes «naturales» (estevia, fruta del monje) y quieres saber qué hay de verdad en el paquete
- Haces keto o low carb y horneas con eritritol, xilitol o alulosa
- Estás embarazada, le das de comer a un niño chiquito o tienes un perro que se come lo que encuentra en el piso
- Lees etiquetas y quieres que E950 e INS967 te digan algo
No es para ti si
- Quieres que te digan que los edulcorantes están bien. Algunos no.
- Buscas consejo médico. Esto no lo es. Habla con tu médico.
Lo que te llevas
La guía completa, 65 páginas, en un PDF hecho para tu celular
10 edulcorantes, cada uno con su historia de origen, cómo se fabrica, su estatus de aprobación y «lo que la ciencia sabe hoy»
Mi ranking del 10 al 1, del peor al menos malo
La página del «¿y qué?»: lo que yo hago en realidad con los edulcorantes en mi propia cocina
Piénsalo bien. A lo mejor no necesitas esta guía.
Nunca vas a volver a ver igual una Coca Light. Ni un sobrecito de estevia. Ni una etiqueta de «sin azúcar». Ni a tu perro cerca de un paquete de chicles.
$29
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Preguntas frecuentes
¿Me dice qué edulcorante usar o nada más me asusta?
Te lo dice. La página 63 es mi ranking, del 10 al 1, del peor al menos malo. La página 64 es lo que hago yo.
Hago keto. ¿Habla de hornear?
Sí. El eritritol, el xilitol y la alulosa tienen cada uno su capítulo, incluido lo que pasa con las dosis de 30 g a las que llegas cuando horneas con ellos, y lo que le pasa a la sucralosa a más de 120°C.
Yo solo tomo refrescos light. ¿Eso viene aquí?
Los capítulos que buscas son el del aspartame y el del acesulfame K. Y además, por qué casi siempre se usan juntos.
¿Esto es consejo médico?
No. Es lo que dicen las investigaciones publicadas, con las fuentes enlazadas. Si tienes diabetes, fenilcetonuria, alguna enfermedad del corazón o estás embarazada, léela y luego habla con tu médico.
¿Cuánto tiempo me toma leerla?
Unos 30 minutos. Son 65 páginas cortas, hechas para la pantalla del celular.
¿En qué formato viene?
En PDF. Se abre en cualquier celular, tablet o laptop. No tienes que instalar nada.