甘味料： 知りたくない耳の痛い真実
普段口にする食べ物にいちばんよく入っている甘味料10種類を、スマホで読む前提でまとめたガイドです。正体は何か、どう作られているのか、最新の研究は何と言っているのか。そして、私なら自分の食事に実際どれを入れるか。
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65ページ · 甘味料10種類
一応、警告です。このガイド、読まないほうがいいかもしれません。一度読んだら、読む前には戻れませんから。
心当たり、ありませんか？
コーラをコカ・コーラゼロに替えて、「これで勝ち」と思っていませんか？
プロテインパウダー、プロテインバー、「ケト」アイス。ブランドは3つともバラバラなのに、入っている甘味料は同じです。それがどの甘味料なのか、確かめたことは一度もありませんよね。
数か月おきに、新しいニュースの見出しが躍ります。エリスリトールと心臓発作。アスパルテームとがん。アルロースの訴訟。でも、じゃあ実際どうすればいいのかは、誰も教えてくれません。
どうして今は、ほぼ何にでも甘味料が入っているんでしょう？ベビーフード、ケチャップ、ヨーグルト、ピザ、プロテインパウダー、ガム、歯磨き粉、チョコバー。
私も同じ疑問を持っていました。だから、研究論文そのもの、FDAの資料、EFSAの見解、裁判の記録を読みに行きました。プレスリリースではなく、です。このガイドは、そこで見つけたことをまとめたものです。
このガイドでわかること
「ゼロシュガー」は健康の裏ワザ？それとも、まだ届いていない請求書？
カロリーは減らせました。では、引き換えに何を受け取ったのか。腸内フローラ、血糖、食欲。科学が今問うているのは、そこです。答えは甘味料ごとに違います。
甘味料を使いたいなら、実際どれなら使えるんでしょう？
パッケージが言っていることではなく、2026年までの研究が言っていることです。
Nature MedicineBMJEuropean Heart JournalEFSAWHOアメリカでは認められているのにEUではダメなもの、そしてその逆があるのはなぜでしょう？
米国EUさらに、私の個人的なランキングも。
甘味料10種類を、最悪のものから一番マシなものまで
中身：甘味料10種類
- 01スクラロースE955, INS 955
- 02アスパルテームE951, INS 951
- 03アセスルファムKE950, INS 950
- 04ステビアE960, INS 960
- 05エリスリトールE968, INS 968
- 06キシリトールE967, INS 967
- 07アルロースE番号なし、INSなし
- 08羅漢果E番号なし、INSなし
- 09ソルビトールE420, INS 420
- 10甘味タンパク質E957, INS 957
こんな人におすすめ
- シュガーフリーの炭酸飲料や、「ゼロ」と付くものなら何でも飲んでいて、本当は何と引き換えにしているのか知りたい人
- プロテインバーとプロテインパウダーが主食になっている人
- 「ナチュラル」な甘味料（ステビア、羅漢果）を買っていて、袋の中身が本当は何なのか知りたい人
- ケトや低糖質の食生活をしていて、エリスリトール、キシリトール、アルロースでお菓子を焼く人
- 妊娠中の人、小さな子どもに食べさせている人、床に落ちたものを何でも食べる犬がいる人
- 食品表示をチェックしていて、E950やINS967を見てピンとくるようになりたい人
こんな人には向きません
- 甘味料は大丈夫だと言ってほしい人。大丈夫じゃないものもあります。
- 医療アドバイスがほしい人。このガイドはそうではありません。医師に相談してください。
手に入るもの
ガイドまるごと65ページ、スマホ向けに作ったPDF
甘味料10種類それぞれの誕生秘話、作り方、承認状況、そして「科学が今わかっていること」
10位から1位までの私のランキング。最悪のものから一番マシなものまで
「だから何」のページ：甘味料について、私が自分の台所で実際にしていること
よく考えてみてください。このガイド、必要ないかもしれません。
もう二度と、Diet Coke を同じ目では見られなくなります。ステビアの小袋も。「シュガーフリー」の表示も。ガムのそばにいる愛犬も。
$29
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よくある質問
どの甘味料を使えばいいか教えてくれるんですか？それとも怖がらせるだけ？
教えます。63ページが私のランキングで、10位から1位まで、最悪のものから一番マシなものの順に並べています。64ページは、私自身が実際にどうしているかです。
ケトダイエット中です。お菓子作りの話もありますか？
はい。エリスリトール、キシリトール、アルロースには、それぞれ1章ずつあります。お菓子作りに使うとすぐ届いてしまう30gという量で何が起きるか、そしてスクラロースを120°Cより高く加熱すると何が起きるかも書いています。
飲むのはシュガーフリーの炭酸飲料だけです。それも載っていますか？
読むべきはアスパルテームとアセスルファムKの2章です。それから、この2つがほぼ必ずセットで使われる理由も。
これは医療アドバイスですか？
いいえ。発表されている研究の内容を、出典へのリンク付きでまとめたものです。糖尿病、フェニルケトン尿症（PKU）、心臓の持病がある人、妊娠中の人は、読んだうえで医師に相談してください。
読むのにどれくらいかかりますか？
30分ほどです。スマホの画面に合わせた短いページが、全部で65ページあります。
形式は何ですか？
PDFです。スマホでもタブレットでもノートパソコンでも開けます。インストールするものはありません。