Edulcorantes: la cruda verdad que no quieres saber
Una guía pensada para el móvil sobre los 10 edulcorantes más comunes en tu comida. Qué son, cómo se fabrican, qué dicen los estudios más recientes y cuáles pondría yo de verdad en mi propia comida.
Al comprar, aceptas las Condiciones.
65 páginas · 10 edulcorantes
Aviso para navegantes: puede que no quieras esta guía. Luego no hay forma de desleerla.
¿Te suena?
Cambiaste la Coca-Cola por la Coca-Cola Zero y te apuntaste el tanto.
Tu proteína en polvo, tus barritas y tu helado «keto» son de tres marcas distintas y llevan el mismo edulcorante. Nunca has mirado cuál.
Cada pocos meses sale un titular nuevo. Eritritol e infartos. Aspartamo y cáncer. Demandas por la alulosa. Pero nadie te dice qué hacer en la práctica.
¿Por qué ahora hay edulcorante en casi todo? Potitos. Kétchup. Yogures. Pizza. Proteína en polvo. Chicles. Pasta de dientes. Chocolatinas.
Yo tenía las mismas preguntas. Así que me leí los estudios originales, los expedientes de la FDA, los dictámenes de la EFSA y los documentos judiciales. No las notas de prensa. Esta guía es lo que encontré.
Lo que vas a descubrir
¿El «Zero azúcar» es un truco para cuidarte o una factura que aún no te ha llegado?
Te has ahorrado las calorías. Ahora la ciencia se pregunta qué te has llevado a cambio: tu microbiota, tu azúcar en sangre, tus antojos. Y la respuesta no es la misma para todos los edulcorantes.
Si quiero usar un edulcorante, ¿cuáles puedo usar de verdad?
No lo que pone en el envase. Lo que dicen los estudios hasta 2026.
Nature MedicineBMJEuropean Heart JournalEFSAOMS¿Por qué EE. UU. permite cosas que la UE no, y viceversa?
EE. UU.UEY mi ranking personal.
10 edulcorantes, del peor al menos malo
Qué hay dentro: 10 edulcorantes
- 01SucralosaE955, INS 955
- 02AspartamoE951, INS 951
- 03Acesulfamo KE950, INS 950
- 04EsteviaE960, INS 960
- 05EritritolE968, INS 968
- 06XilitolE967, INS 967
- 07Alulosasin número E, sin INS
- 08Fruta del monjesin número E, sin INS
- 09SorbitolE420, INS 420
- 10Proteínas dulcesE957, INS 957
Cómprala si
- Bebes refrescos light, o cualquier cosa «zero», y quieres saber qué das a cambio en realidad
- Vives a base de barritas de proteínas y proteína en polvo
- Compras edulcorantes «naturales» (estevia, fruta del monje) y quieres saber qué hay de verdad en el envase
- Sigues una dieta keto o baja en hidratos y haces repostería con eritritol, xilitol o alulosa
- Estás embarazada, das de comer a un peque o tienes un perro que se come lo que encuentra por el suelo
- Lees las etiquetas y quieres que E950 e INS967 te digan algo
Pasa de ella si
- Quieres oír que los edulcorantes están bien. Algunos no lo están.
- Buscas consejo médico. Esto no lo es. Habla con tu médico.
Lo que te llevas
La guía completa, 65 páginas, en un PDF pensado para el móvil
10 edulcorantes, cada uno con la historia de su origen, cómo se fabrica, su situación legal y «lo que la ciencia sabe hoy»
Mi ranking del 10 al 1, del peor al menos malo
La página del «¿y qué?»: lo que hago yo de verdad con los edulcorantes en mi propia cocina
Piénsatelo. A lo mejor no necesitas esta guía.
Nunca volverás a mirar igual una Coca-Cola Light. Ni un sobrecito de estevia. Ni una etiqueta «sin azúcar». Ni a tu perro cerca de un paquete de chicles.
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Preguntas frecuentes
¿Me dice qué edulcorante usar o solo me mete miedo?
Te lo dice. En la página 63 está mi ranking, del 10 al 1, del peor al menos malo. En la página 64, lo que hago yo.
Hago keto. ¿Habla de repostería?
Sí. El eritritol, el xilitol y la alulosa tienen cada uno su capítulo, incluido lo que pasa con las dosis de 30 g a las que llegas cuando horneas con ellos, y lo que le pasa a la sucralosa por encima de 120°C.
Solo bebo refrescos light. ¿Eso viene en la guía?
El aspartamo y el acesulfamo K son los dos capítulos que te interesan. Y además, por qué casi siempre se usan juntos.
¿Es consejo médico?
No. Es lo que dicen los estudios publicados, con las fuentes enlazadas. Si tienes diabetes, fenilcetonuria, algún problema de corazón o estás embarazada, léela y luego habla con tu médico.
¿Cuánto se tarda en leer?
Unos 30 minutos. 65 páginas cortas, pensadas para la pantalla del móvil.
¿En qué formato viene?
En PDF. Se abre en cualquier móvil, tablet o portátil. No hay que instalar nada.