감미료: 알고 싶지 않은 불편한 진실
먹는 음식에 가장 흔히 들어 있는 감미료 10가지를 휴대폰으로 읽기 좋게 정리한 가이드예요. 정체가 뭔지, 어떻게 만드는지, 최신 연구는 뭐라고 하는지, 그리고 저라면 제 음식에 실제로 어떤 걸 넣을지까지요.
구매하면 이용약관에 동의하는 것으로 봐요.
65페이지 · 감미료 10가지
미리 경고할게요. 이 가이드, 안 보는 게 나을 수도 있어요. 한번 읽으면 안 읽은 걸로 되돌릴 수 없거든요.
혹시 내 얘기 같나요?
콜라를 코카콜라 제로로 바꾸고는 이 정도면 성공이라고 생각했죠.
단백질 파우더, 프로틴 바, “키토” 아이스크림. 브랜드는 셋 다 다른데 들어 있는 감미료는 똑같아요. 그게 뭔지 한 번도 확인해 본 적 없고요.
몇 달에 한 번씩 새 기사가 터져요. 에리스리톨과 심근경색. 아스파탐과 암. 알룰로스 소송. 그런데 그래서 실제로 어떻게 해야 하는지는 아무도 안 알려 주죠.
요즘은 왜 거의 모든 것에 감미료가 들어 있을까요? 이유식. 케첩. 요거트. 피자. 단백질 파우더. 껌. 치약. 초콜릿 바.
저도 똑같은 게 궁금했어요. 그래서 실제 연구 논문, FDA 문서, EFSA 의견서, 법원 소송 서류까지 직접 찾아 읽었어요. 보도자료 말고요. 이 가이드는 그렇게 찾아낸 것들이에요.
이런 걸 알게 돼요
“제로 슈거”는 건강 치트키일까요, 아직 날아오지 않은 청구서일까요?
칼로리는 줄였죠. 이제 과학은 그 대가로 뭘 받았는지 묻고 있어요. 마이크로바이옴, 혈당, 식욕까지요. 그리고 그 답은 감미료마다 달라요.
감미료를 쓰고 싶다면, 실제로 써도 되는 건 어떤 걸까요?
포장에 적힌 말 말고요. 2026년까지 나온 연구들이 하는 말로요.
Nature MedicineBMJEuropean Heart JournalEFSAWHO왜 미국에선 되는 게 EU에선 안 되고, 거꾸로인 경우도 있을까요?
미국EU그리고 제 개인 랭킹까지.
감미료 10가지, 최악부터 그나마 덜 나쁜 것까지
들어 있는 것: 감미료 10가지
- 01수크랄로스E955, INS 955
- 02아스파탐E951, INS 951
- 03아세설팜칼륨E950, INS 950
- 04스테비아E960, INS 960
- 05에리스리톨E968, INS 968
- 06자일리톨E967, INS 967
- 07알룰로스E번호 없음, INS 없음
- 08나한과E번호 없음, INS 없음
- 09소르비톨E420, INS 420
- 10감미 단백질E957, INS 957
이런 분께 추천해요
- 무설탕 탄산음료나 “제로”라고 붙은 건 뭐든 마시는데, 실제로 뭘 맞바꾸고 있는지 알고 싶은 분
- 프로틴 바와 단백질 파우더를 달고 사는 분
- “천연” 감미료(스테비아, 나한과)를 사는데, 봉지 안에 진짜 뭐가 들었는지 알고 싶은 분
- 키토나 저탄수 식단 중이고 에리스리톨, 자일리톨이나 알룰로스로 베이킹하는 분
- 임신 중이거나, 어린아이 먹을 걸 챙기거나, 바닥에 떨어진 건 뭐든 주워 먹는 강아지를 키우는 분
- 라벨을 읽는데 E950과 INS967이 무슨 뜻인지도 알고 싶은 분
이런 분께는 비추예요
- 감미료는 괜찮다는 말이 듣고 싶은 분. 안 괜찮은 것도 있거든요.
- 의학적 조언을 원하는 분. 이건 그런 게 아니에요. 의사와 상담하세요.
받게 되는 것
가이드 전체 65페이지, 휴대폰에 맞춘 PDF
감미료 10가지마다 탄생 이야기, 만드는 법, 승인 현황, 그리고 “오늘날 과학이 아는 것”
10위부터 1위까지 매긴 제 랭킹, 최악부터 그나마 덜 나쁜 것 순으로
“그래서 뭐?” 페이지: 제 부엌에서 감미료를 실제로 어떻게 다루는지
잘 생각해 보세요. 어쩌면 이 가이드, 필요 없을지도 몰라요.
다이어트 콜라가 다시는 예전처럼 안 보일 거예요. 스테비아 스틱도, “무설탕” 라벨도, 껌 한 통 옆에 있는 여러분의 강아지도요.
$29
구매하면 이용약관에 동의하는 것으로 봐요.
자주 묻는 질문
어떤 감미료를 써야 하는지 알려 주나요, 아니면 겁만 주나요?
알려 줘요. 63페이지가 10위부터 1위까지, 최악부터 그나마 덜 나쁜 것까지 매긴 제 랭킹이에요. 64페이지는 제가 직접 어떻게 하는지고요.
키토 식단 중이에요. 베이킹 얘기도 있나요?
네. 에리스리톨, 자일리톨, 알룰로스는 각각 한 챕터씩 있고, 이걸로 베이킹하면 먹게 되는 30g 용량에서 무슨 일이 생기는지, 그리고 수크랄로스를 120°C 넘게 가열하면 무슨 일이 생기는지도 다뤄요.
저는 무설탕 탄산음료만 마셔요. 그 얘기도 있나요?
아스파탐과 아세설팜칼륨, 이 두 챕터를 보면 돼요. 그리고 둘이 왜 거의 항상 같이 쓰이는지도요.
의학적 조언인가요?
아니요. 발표된 연구들이 말하는 내용을 출처 링크와 함께 정리한 거예요. 당뇨병, 페닐케톤뇨증(PKU), 심장 질환이 있거나 임신 중이라면, 읽어 보고 나서 의사와 상담하세요.
다 읽는 데 얼마나 걸리나요?
30분 정도요. 휴대폰 화면에 맞춘 짧은 65페이지예요.
파일 형식은 뭔가요?
PDF예요. 휴대폰, 태블릿, 노트북 어디서든 열려요. 따로 설치할 건 없어요.